《清明上河圖》暗藏細懷秋是誰節-原來宋朝就有了打包外賣

相似大排檔的食店

汴河岸邊食店乃大排檔

《清明上河圖》上的一部分食店都散布在汴河岸邊、碼頭與路旁邊,從修建與設備看,都顯得比較粗陋,矮小的瓦房,擺開幾張桌椅,桌是沒有什么裝修的方桌,椅是長條的板凳,相似于今天的大排檔。那應該是滿意腳夫、船夫、纖夫、車夫、小商販、游民等人口腹之需的飲食店。

雖是街頭大排檔,價格也很是實惠,但菜式卻算豐厚多樣:“專賣家常飯食,如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣蝴蝶面、煎肉、大麩蝦等蝴蝶面,及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鲞、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鲞等下飯。更有專賣血臟面、齏肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣菜羹飯館,兼賣煎豆腐、煎魚、煎鲞、燒菜、煎茄子,此等店肆乃下等人求食粗飽,往而市之矣”。

高級飯館謂之正店

這些食店基本上都臨街或臨河而設,墻體被打通,一般只以柱子承重。為了添加運營面積,有些食店還建立接檐,運用遮陽傘。有些食店會在大門口裝修彩旗、市招,以吸引門客。有些食店十分重視內部的裝修,將環境安置得十分高雅:“汴京熟食店張掛名畫,所以蠱惑觀者,留連門客”。

宋朝即有快餐叫餐服務

還有一個前史細節特別有意思:因為宋朝城市的餐飲業十分興旺,“處處擁門,各有茶坊酒店,勾肆飲食。販子生意之家,往往只于市店旋買飲食,不置家蔬”。意思是說,宋代都市的小白領、小商人,跟今天的城市白領相同,都不習氣在家煮飯,而是下館子或叫外賣。——沒錯,宋朝開封的食店現已開端供給“逐時實施索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。《清明上河圖》就畫了一個不知正往誰家送外賣的飯館店員。

盤賣食物的小商販

此外,那些流動性的“盤賣飲食”也值得留意。北宋的開封、南宋的杭州,夜市十分熱烈,“大街有車擔設浮鋪,點茶湯以便游觀之人”“又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹,又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦、海蟄鲊、清汁田螺羹、羊血湯……”

宋人關于飲食極考究。即就是面向群眾顧客的飲食攤子,也很留意潔凈、衛生,汴京中,“凡百所賣飲食之人,裝鮮凈盤盒器皿,車檐動使奇巧,心愛食味和羹,不敢草略”。

《清明上河圖》還畫了幾個盤賣食物的小商販,這些小販的頭上或膀子上頂著裝食物的盤子或盒子,用一只手扶著,另一只手拿了一個能夠開合的支架。將支架撐開,安放在街邊,再將食盤或食盒放在支架了,便成了一個小小的街邊攤點。

高級飯館裝修奢華氣派

除了“盤賣飲食”與大排檔,宋朝開封當然還有“巨大上”的飲食店,主要是各類奢華大酒樓、大飯館,如東京七十二家正店。

這類高級的飯館,裝修奢華氣派,“其門首,以枋木及把戲沓結縛如山棚,上掛半邊豬羊,一帶近里門面窗牖,皆朱綠彩色裝修,謂之歡門”;環境高雅:“每店各有廳院,東西廊廡,稱號座次”;服務周到:“客坐,則一人執箸紙,遍問坐客。都人侈縱,百端呼索,或熱或冷,或溫或整,或絕冷、精澆、膘澆之類,人人索喚不同”。運用的器皿也是貴重的銀器,“每樓各分小閣十余,酒器悉用銀,以競華侈”。《清明上河圖》中的孫羊店就是一家奢華氣派的正店。

一片沉香價值萬錢

宋時,賣香須得到官府答應。《清明上河圖》中有一家賣香料的店,店名為“劉家上色沉檀揀香”。沉香、檀香、乳香,都是其時士大夫的獨愛,其間沉香被推重為眾香之首,市場價一片萬錢,妥妥的奢侈品啊!沉香在當今市場上,價格也是高不可攀。

御醫退休開醫鋪

《清明上河圖》中有一家“趙太丞家”醫鋪,估測應是退休的御醫發揮余熱開的夕陽紅店肆,最亮眼的當屬門口兩邊的招牌,左面寫著“太醫出丸醫腸胃藥”,右邊寫著“治酒所傷真方集香丸”,又是治腸胃又是治酒傷大藥丸的,可見開封大眾有多愛喝酒了。

誰說古代人不看臉?

記住曾經還能看到許多老大爺在路旁邊,給人剪發刮臉什么的,很廉價可是作用怎么樣沒體會過,沒想到早在北宋就有這樣的老大爺了。《清明上河圖》中就有一家街邊小攤為人剪發刮臉,看起來攤主手工很熟練。盡管有些粗陋,這能夠算是我國最早的“美容店”了。

國際上最早的菜單

現在去一些比較小的飯館里吃飯時,我們可能會留意到,菜單都是在墻上的,簡略便利。《清明上河圖》的茶肆中墻上就寫有菜單,據研究者稱,它可能是國際上最早的菜單。

墻上有菜單

時髦茶店居然打廣告

現在人們在閑暇時,會挑選和朋友一同去茶館喝茶,排遣。看看擴大后的《清明上河圖》畫中有一個十千腳店,光看姓名還以為是洗腳店,但其實這是一間茶館的姓名。這間茶店還有廣告,也是帶著文明氣味的時髦哦!這個廣告叫天之美祿,晚上可用蠟燭點亮。

十千腳店是茶館的姓名,廣告牌是天之美祿。

《清明上河圖》豐厚的思維內在、共同的審美視角、現實主義的表現手法,都使其在我國甚至國際繪畫史上被奉為經典之作。這種共同的表現手法在古代是很少見的,放到現代也是十分前衛的,可見其時的古人是多么的聰明,其時的商人也十分有商業腦筋。

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